-
בישול אדום
כל מה שרצית לדעת על בישול אדום:בישול אדום היא שיטת בישול מהמטבח הסיני המעניקה למזון, באמצעות צלייה ברוטב, צבע אדום.ישנן שתי שיטות של בישול אדום:הונג שאו (סינית מסורתית: 紅燒, סינית פשוטה: 红烧) – שיטה מהירה במסגרתה הבישול נמשך כ-20 דקות, ונעשה שימוש במעט מים.לו (סינית מסורתית: 滷) – שיטת בישול איטי, הנמשכת מספר שעות ובמסגרת…
-
בישול מקדים
כל מה שרצית לדעת על בישול מקדים:בישול מקדים הוא בישול המכין את חומר הגלם לקראת הבישול הסופי.בדרך כלל משתמשים בבישול מקדים כאשר רוצים להנות לאחר מכן מהיתרונות של בישול קצר (הקפצה או טיגון עמוק למשל), אבל חומר הגלם דורש בישול ארוך יחסית או שצבעו עלול להיפגע ולהיראות דהוי.טכניקות בישוליבשאפייה • צלייה • קלייה • עישוןמבוסס…
-
בישול שדה
כל מה שרצית לדעת על בישול שדה:בישול שדה הוא יישום של שיטות בישול שונות בחיק הטבע, ללא היעזרות במבנים. הבישול בשדה נבדל מהבישול בבית בכך שהוא לא מתבסס על מטבח ולא עושה שימוש בשטח בישול ייעודי. מכיוון שאנשים רבים במגוון סיטואציות נמצאים מחוץ לבית, במידה והם רוצים לבשל מזון ולא רק להסתפק במזונות שנאכלים כמות…
-
סיר לבישול אטי
כל מה שרצית לדעת על סיר לבישול אטי:סיר לבישול אִטי (מכונה גם קרוקפוט, כשם מותג אמריקאי) הוא סיר חשמלי אשר משמש לבישול נזידים ותבשילים נוספים אשר מכילים מים בטמפרטורות נמוכות יחסית, כאשר הבישול עצמו יכול להמשך זמן רב יחסית (מספר שעות). הכנת תבשילים בקרוקפוט פשוטה יחסית, מצריכה הכנות מועטות ולרוב כוללת רק הנחה של המרכיבים…
-
בישול ירוק
כל מה שרצית לדעת על בישול ירוק:בישול ירוק הוא בישול של ירקות ירוקים במי מלח רותחים לזמן קצר (מחצי דקה עד 5 דקות תלוי בחומר הגלם) על מנת להכין אותו להמשך הבישול תוך שמירה על צבעו הירוק שלא ידהה. בישול ירוק של שעועית לפעמים הבישול הירוק הוא הבישול היחיד שהירק עובר. למשל, בהכנת סלטים כמו…
-
בישול
כל מה שרצית לדעת על בישול:בישול הוא פעולת הכנת המזון לאכילה. בדרך כלל המושג מתייחס לפעולה של עיבוד המזון על ידי ערבובו בחומר נוזלי, וחימום התערובת המתקבלת. במרבית המאכלים, הבישול גורם לריכוך של המזון, ואז הוא קל יותר ללעיסה, בליעה ועיכול. הבישול משנה את טעמו, מרקמו, מראהו ותכונותיו התזונתיות של המזון. יש המתייחסים לבישול כאל…
-
צמצום (מזון)
כל מה שרצית לדעת על צמצום (מזון):צמצום מזון היא שיטה לרכז את טעמי המזון (בעיקר נוזלים כגון: רטבים, צירים או סירופים). צמצום משמש להפיכת רטבים לסמיכים יותר, להעמקת טעמיהם של צירי מאכל, המשמשים כבסיס לתבשילים ולחיזוק טעמם של מזונות נוזליים.תהליך הצמצום מתבצע, בדומה לתהליך הזיקוק, על ידי חימום המזון על חום נמוך יחסית, ללא כיסוי,…
-
מכשיר אידוי וולקאנו
כל מה שרצית לדעת על מכשיר אידוי וולקאנו:מכשיר אידוי וולקאנו (וופורייזר, מאייד) הוא מכשיר אידוי ביתי, הנפוץ בין השאר לצריכת קנאביס, באמצעות הדגם הרפואי וולקאנו מדיק (Volcano Medic) כדרך צריכה העדיפה על עישון והנזקים הנלווים לכך. המכשיר, בדגמיו הלא-רפואיים (Volcano Digit ו-Volcano Classic) משמש בין היתר לארומתרפיה ושאיפת צמחי מרפא באידוי – וללא עשן. בנוסף,…
-
צלייה
כל מה שרצית לדעת על צלייה:צלייה היא שיטת בישול המבשלת את המזון באמצעות שימוש בחום יבש (בין אם מדובר באש גלויה, ובין אם מדובר בתנור). הצלייה גורמת לייבוש המזון באמצעות אידוי הנוזלים שבו, וכן לקרמליזציה של הסוכרים שבמזון, ולכן משנה את טעמו של המזון הנצלה. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לצלייה:•שיטות בישול
-
אפייה
כל מה שרצית לדעת על אפייה:אפייה היא שיטת הכנת מזון על ידי חימום תא תנור האפייה כשהמזון בתוכו. כאשר מדובר באפייה, מדובר בדרך כלל באפיית לחם, עוגות או בשר. (ראו גם: צלייה). שיטת הכנת מזון זו קיימת עוד מהתקופה הפרה היסטורית, כאשר בני האדם החלו לאפות לחם. במהלך האפייה מאבד המזון המבושל נוזלים ומתייבש. שיטות…